广西八角加工

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八角有哪几个品种?

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八角有哪几个品种?

发布日期:2018-06-12 作者: 点击:

大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。 

瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的85%以上。

八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。


八角树是常绿乔木,高10-20m。树皮灰色至红褐色,有不规则裂纹。枝密集,呈放射状伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶;叶柄粗壮,长约1cm;叶片革质,长椭圆形或椭圆状披针形,长6-12cm,宽2-4cm,先端渐尖或急尖,基部楔形,全缘,上面深绿色,有光泽和油点,下面浅绿色,疏生柔毛。花两性,单生于叶腋,花被片7-12,数轮,覆瓦状排列,内轮粉红色;雄蕊11-19,排成1-2轮;心皮8-9,离生。聚合果,多由8个蓇葖果放射状排列成八角形,直径3.5-4cm,红褐色,木质;蓇葖果先端钝尖或钝,成熟时沿腹缝线开裂。种子1,扁卵形,亮棕色。花期春、秋两季、早期秋季至翌年春季。


八角种植


市面上我们经常见到的:


1.春花八角,八角树冬季开花后第二年春季结的果,春花八角个头瘦小,颜色淡红色,香味很淡,质量低于大红八角,产量也小,市场价格一般很便宜。


2.冬果,因八角林管理不当或者自然因素造成果实发育缓慢,果实成熟不是在秋季,而是延迟在冬季。这一类的八角颜色红中有青绿色,无香味或者少量香味,质量差,产量较低,市场售价比春花略低。


3.干支八角,因天气变化特别是受台风影响,八角树大量落下的果,另外一种是八角产新结束后期因水分和营养不够而结的果实,干支八角颜色暗红或淡红,个小量轻,无香味或者少量香味,市场售价比春花略低。


4.大红八角,秋季产新的八角,颜色大红、果实饱满肥厚,因加工方法不同分为硫磺果和水烫果,干度好的水烫果售价较高。


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