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八角掺假、硫磺熏制越来越严重,如何辨别?

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八角掺假、硫磺熏制越来越严重,如何辨别?

发布日期:2018-06-06 作者: 点击:

八角掺假、硫磺熏制越来越严重,如何辨别?


冒充八角的,叫莽草。莽草外形跟八角极为相似,却含有剧毒,少量食用会头晕、恶心、呕吐,食用过多还会引起类似癫痫症状,甚至致死。


莽草跟八角同属于木兰科八角属植物,不同的是,莽草有毒。现代科学表明,莽草主要有毒成分是莽草素和新莽草素,主要中毒症状是痉挛,类似癫痫,稍轻的症状有恶心、呕吐、大小便失禁等。八角的主要成分是大茴香醚,不含莽草素等有毒物质。


真八角,未必只有八个角

很多人认为,不是八瓣的八角一定就是假八角。事实上,真正的八角不一定都是八瓣,偶尔也会有七瓣或是九瓣。

不过,莽草和八角的瓣数还是有所区别的,一般莽草、红毒茴、大八角、野八角等毒八角多为10~13瓣。如果发现八角瓣数过多,就要小心可能买到了“毒八角”。


八角批发


警惕!硫黄熏制的八角


八角掺假较少见,但是却有商家用硫黄来熏制八角。我们用的八角是经过晾晒的干燥果实,硫黄可以让八角干燥得更快,缩短生产周期,降低了成本。

但是经硫黄熏制的八角,很容易残留二氧化硫,如果人体吸入二氧化硫,会刺激呼吸道,如果吃进了二氧化硫,还会引起恶心、呕吐等胃肠道不适。


四招学会买八角


(1)看一看

好八角为淡棕红色或者暗红,硫黄熏制的八角颜色发亮;八角一般有7~9瓣,瓣数过多为毒八角;八角的瓣角整齐而肥厚,伪劣八角通常瓣瘦长不平直,且顶端有尖头。


(2)闻一闻

好八角具有浓烈的特殊香气,而莽草气味像花露水或樟脑,硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买,有些商贩将八角泡水后售卖,目的是压秤。


(3)捏一捏

好八角干燥且重量轻,捏起来感觉质地较脆,而硫黄八角含水分较潮湿,稍重一些,捏起来感觉质地柔软。


(4)尝一尝

购买时可以将八角掰开来尝一下味道,好八角应该味道甘甜,而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。


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